第二百八十六章 水晶肴蹄

当然，如果你入味均匀，就要按摩猪蹄，让它入味均匀后，在放入大缸内腌制三四天左右。

然后还要将猪蹄子捞出来，在清水中浸泡五个时辰左右。

这样做，可以将猪蹄子上的秽物给泡干净。如果不够干净，还要用温水泡。

这样做出来的猪蹄子颜色才能好看，上面也会干干净净。

满氏做的很用心，当然，最后的结果也如她所愿。

比赛有规定，若是需要特殊食材，自己是可以带的。

满氏到底是老江湖了，她上场也比别的参赛者从容淡定。

无论是从刀工还是从厨艺，她都是无可挑剔的。

上次她和柳素娥比赛，也是因为太轻敌，才会输了。

这一次她可是尽了全力去做。

那个马师傅还冲她笑，一脸满意的样子。

也难怪，她这几年春风得意，来永阳镇上，又有谁不知道满氏的名头。

马师傅想必也听说过吧……R1152

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这水晶肴蹄的关键就在腌制猪蹄上。

三天前就要把猪蹄子刮洗的干干净净，然后逐一的用刀剖开。

这剖开的时候刀工一定要过硬，还得知道猪蹄子的大体骨架结构，不能剖偏了。

剖开后，要将猪骨剔去，皮朝下放在砧板上。还要用竹签在瘦肉上扎几个不连续的孔，这样腌制的时候才更加容易入味。

做好这一切后，在猪蹄上要均匀的洒上硝水，抹入粗盐、八角、桂皮和香料粉。