第二百九十三章 聚八仙

马师傅抬眸问了一句。

柳素娥点了点头：“是，是清真菜。”

在大周，清蒸菜并不流行。

清蒸菜是回鹘人的吃食，以牛羊肉为主。

回鹘人不吃猪肉，也不用猪油，做菜都是素油做成，或是羊油酥油做成。

这鲙醋是用煨葱四茎，酱二两，榆仁酱半盏，花椒末半钱，放在一处捣烂。然后再仿佛酸醋，粗盐和蔗糖拌匀，放置几日，便可食用。

这鲙醋是柳素娥提前制成。

榆仁酱也是提前制成，都由赵四娘管着。

当日她做榆仁酱的时候可是费了一番周折。

这榆仁酱里面有一味蓼汁，这蓼汁需要用虞蓼压汁。

这一道聚八仙就是用素油做成。

马师傅拿着筷子夹了一口，皱着眉细细的品着。

羊舌嫩脆，入口有淡淡的鲙醋香味。羊肚也处理的很好，肚丝脆甜，上面还沾了芝麻，平添了几分香味。

虞蓼并不好找，她和张氏在山上找了好几趟，手都划破了好几处，才找来了虞蓼。

这榆仁酱也有食疗的作用，每日吃可利小便，通胀气，还能杀虫。

三到十岁的孩童最易腹中生虫，吃榆仁酱便可防虫。

柳素娥将这道聚八仙端上去的时候，马师傅的眼神明显一亮。

“清蒸菜？”