第十一章 闹鬼了

如此一来，火候掌握的分毫不差，当杜荷将炒好的茶叶倒了出来，伸手去摸，果然不再有炒焦的情况。

杜荷大喜过望，这炒茶虽是小事，但他为此愁了几天了，此刻功成，拉着武媚娘高兴欢呼了起来。

武媚娘也高兴极了，但见两人双手相握，却又忍不住一阵害羞，但也没有挣扎。

直到杜荷察觉放手。

武媚娘媚眼飘飘笑道：“依照这种方法大概茶叶很快就能够上市了吧！”

武媚娘道：“这炒焦的缘由只有一个火候太大，不如改为小火试上一试。”

“不行！”武媚娘说的办法他早已试过，但效果更加不好，因为火候小了，叶芽里的水分不足以榨干，而是直接让小火给煎熟了，更是连一点合格的也没有，关键不是火候的问题。

“杜大哥，其实媚娘一直想问了，炒茶的时候为什么一直要减温？”武媚娘无意的问了一句。

杜荷笑答道：“若是前几曰，你问我，我定是不知，但这几曰我却炒出心得来了。刚开始的猛火是为了除去茶叶里的水分，将水分榨干，所以必须要猛火。第二道工序是目的是在于将剩余不多的水分榨干，同时还要让茶叶锅内旋转，开始搓卷成条，将让茶叶缩卷起来，保护它因有的滋味，所以要用力搅，火不能太大。最后一道工序就是巩固了，将最后一点点的水分榨干，并且让所有的茶叶都缩卷起来，故而小火足矣……”

说着说着，杜荷忽然想到了问题的关键，明白了为何自己会炒茶失败了。

“不急！”杜荷眼中闪着光彩，笑道：“在大唐论造势，无人比的上当今陛下。只要陛下赞赏喜欢，就不愁没有人买，所以这上贡的必须是最好的。你们要做的就存货，累积货源，等买下西湖的茶田，采摘来龙井以后，将龙井送上去。”

武媚娘笑道：“我已让大姐准备南下了，此事不久就成！”

杜荷讶然道：“你不亲自跑一探？”此事事关重大，武媚娘将重任交给武顺，那个被贺兰家人欺负的惨兮兮的武顺，实在令他觉得奇怪。

“我不去！”武媚娘回答的却异常坚决，诱人的小脸脸上红红的，心底却是暗思：这好不容易打好关系，若因为出远门断了联系，自己上哪哭去？怎么样也不能离开长安，借口说道：“我要在醉仙舫坐镇，离不开！”

杜荷白了她一眼，知她所言不实，但也没去追究，只是问道：“你大姐有这个能力吗？看她被贺兰家的人欺负，有点悬！”

炒茶的三道工序是千年累积的经验，不会有错。错就错在自己对于火候的掌握不够。

铁锅在聚热，散热的时候有一定的时间，自己固然把握住了准确的时间，但铁锅却不会因火的小去而在第一时间减温，这里有一个漫长的散热过程。

嫩叶因为坚韧，所以能够承受着一段时间，不至于焦了，但叶芽脆弱，却经受不住了。

想到这一点，杜荷立刻让人重新搭造了两个灶台，三个灶台，三口锅，一口锅大火加温，一口锅中火加持，一口锅小火慢烧。

第一道工序完成，立刻将锅里的茶叶倒入中火的锅中，这样也避免了铁锅散热缓慢而造成的火候难以控制，依法而行，第二工序全了，把即将成行的茶叶倒入第三口锅中。