第 243章死对头

做皮蛋还是鸭蛋做的比较好，鸡蛋也能做，但是品质就要差上许多。

鸡蛋跟鸭蛋比起来，鸡蛋的蛋壳就要薄上许多，厚度也不均匀，所以用鸡蛋做出来的皮蛋，品质就要差上很多，主要还是因为稳定度不够。

另外加工皮蛋需要用到石灰那些，鸡蛋白凝固的酸碱度较低，若是原料调配不当，蛋白就会变成一滩水。

还有一个就是鸡蛋做出来的皮蛋它的蛋白透明，蛋黄是黄色的，而且没有油，口感跟鸭蛋做出来的比起来相差较大，也没有鸭蛋做出来的醇香浓厚。

当然，用鸡蛋做那是下下之选。

杨屠户乐得见牙不见眼的，猪大骨跟猪肺他没收钱，直接送给了苏子苓。

买了肉后两人又去了粮油铺，苏子苓大手一挥，买了一百斤糙米，这糙米跟玉米差不多一个价，才五文钱一斤，吃起来可比玉米糊糊强多了，她索性就多买了点。

白面买了一百斤，荞麦面跟黑面各买了两百斤。

苏子苓麻利的付了钱，对着伙计说道：“麻烦帮忙送到杏花楼。”

“嗳，得嘞！你放心吧，保证送到。”伙计笑得眼睛眯成了一条缝，这姑娘啊，他都记住了，刚开始是大几十斤的买，后来是七八十斤一百多斤，好家伙，现在直接是五六百斤起步了。

一路看过来，鸡蛋颇多，但是鸭蛋并没有多，苏子苓眉头紧皱，难不成真要用鸡蛋？

这大户人家也不带这么买的，也不知道她家多少口人，粮食竟然吃这么快。

苏子苓跟王掌柜说好了，明天他去拉货的时候顺便帮忙把米面拉过去，省得她还要找牛车。

米面跟肉买好了，她又去杂货铺买了些盐巴还有其他的香料，买好后又带着苏永安去了菜市。

做皮蛋，那就得去买鸭蛋，光四叔婆家里那点，干不了事。

不过鸭蛋本来就少，若是实在不够，那也就只能用鸡蛋凑数了。