第一百二十七章 卤味

将陈皮，八角，香叶，辣椒，草果，白芷，花椒等十余种香料清洗干净之后放到碗里用温水泡发一刻钟左右，去除苦味。

泡好之后捞出，将这些香料全部放到平摊开来的蒸笼布上面，然后拢住四角，用细线将口子给系起来。

接下来开始熬制高汤。

将处理好的鸡骨架还有大筒子骨放进锅里，加入一大锅的清水开始熬制。

用高汤打底做出来的卤水会比直接用清水来的更加醇厚一些，香味自然也要更胜一筹。

第一次闻到这味道的时候，几个娃娃们都还在睡梦中呢，硬生生给馋醒了。

不仅如此，连对门的符二符三都闻着味儿了。

这两个人也是不走寻常路，仗着有一身的功夫，竟然直接坐在明家的墙头上贪婪的闻着这香味。

王琴香几人从厨房里出来的时候，瞧见墙头上的那两道稍微有些模糊的身影，手里的锅铲都差点被吓掉了。

卤味和炸鸡是两种不同的口感和风味，一样的是，那味道都是香的很。

趁着熬高汤的时间，用另一口锅来炒个糖色。

这一步就比较简单了。

要想卤味的味道好，那卤水定是不能差的。

卤水的成败基本上都是决定了卤味的好吃与否了。

首先是要准备好卤料包。

明家这边没有专门拿来包卤料的东西，所以陈秀云便找了之前蒸馒头用的，垫在下面的蒸笼布。

格子细细小小的，效果是一样的。